معرفی شرکت شاداب خراسان ص

لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 7

معرفی شرکت شاداب خراسان :

شرکت شاداب خراسان سال 1337 تاسیس . ابتدا شرکت شخصی بعد شرکت توسط سپاه پاسداران خریداری عنوان یک شرکت دولتی شناخته .

این شرکت دارای تجهیزات ماشین الات زیادی بادش . شرکت مشهد کیلومتر 12 جاده قدیم قوچان واقع شده . انواع محصولاتی توان نام برد شرکت تولید شود توان "رب گوجه فرنگی" انواع کمپوت جمله سیب ، گلابی ، گیلاس ، البالو ... ، کسزوجات مهم ترین انها عبارتند : کنسرو عدس ، نخود ، نخود ابگوشتی ، لوبیا ، نخود سبز ، کنسرو بادمجان کنسرو مخلوط سبزیجات کنسرو ذرت نیرین کنسرو لوبیا قارچ باشد . کنار محصولات محصولات متفرقه تولیدمی شود جمله انواع مرباجات باشد . بعضی محصولات شرکت تولیدی دیگر سفارش شرکت شاداب تولید شوند جمله نوشابه ، خیار شور ، ترشی جات ،دوغ ... باشد .

این شرکت نظر نیرو کار دارای کادری مجرب باشد . نیروهای کارگر فنی شرکت حدود 250 نفر باشد . البته ایام پر کار زمان کاهش تولید حدود 150 نفر باشد همچنین نظر کادر مهندسین شرکت دارای کادری فعال موفق باشد . کادر مهندسین جمله مهندسین کنترل کیفیت ، مهندسین تولید ، مهندسین برنامه ریزی بازرگانی باشد . کنار کادر دارای کادر فعال اداری باشد مانند حسابداری ، نیمه معاونت باشد . شرکت بزرگ تولید کشور .

مقدمه فرایند :

امروزه پیشرفتهایی زمینه فرایند مواد غذایی ایجاد شده . پیشرفتها باعث شده فرایند تولید مواد غذایی روش سنتی روش نیمه اتومات تمام اتومات تغییر ماهیت دهد . تغییر ماهیت باعث شده محصولات تولیدی کیفیت بالا مناسبی دست مصرف کننده برسد همچنین کوتاه شدن زمان تولید سهولت تولید مزایای دیگر تغییر ماهیت باشد صنعت تولید .

بر همین اساس تغییراتی تولید مواد غذایی فرایند دیگر صورت گرفته باعث شده محصولی مثل رب گوجه فرنگی تحت تاثیر تحولات قرار گیرد .

توضیح خط تولید رب گوجه فرنگی ابتدا انتهای تولید فرایند

در ابتدای تولید فراورده باید محصول اولیه همان گوجه فرنگی باشد تولید کنندگان محصول تهیه گردد .

بعد انجام عمل تهیه گوجه فرنگی داخل شرکت همان کارخانه تولید باید محصول توسط مهندسین مربوطه امر مورد تایید قبول قرار گیرد . (از نظر بافت ، تازگی ، میزان PH ، رسیدگی مورد تایید باشد ) پس اینکه توسط مهندسین صنایع غذایی محصول مربوطه مورد تایید محصول ابتدای خط تولید داخل حوضچه تخلیه گوجه فرنگی ، تخلیه کنند . داخل حوضچه توسط اب سالم هوادهی شست شوی اولیه بین بردن گل لایی گرد غباری چسبیده محصول صورت گیرد .

پس شست شوی اولیه گوجه فرنگی توسط نوار نقاله انتقال یابد ح.ضچه شماره 2 حوضچه شست شوی کامل محصول صورت گیرد توسط فشار بالای اب سالم پس عمل شست شوی گوجه فرنگی توسط نوارهای نقاله صورت متحرک باشند نوار سورتینک (یعنی جدا کردن محصول معیوب سالم) انتقال یابد . نوار توسط کارگرانی مستقر هستند عمل جدا سازی محصول سالم معیوب انجام شود . طبق استاندارد تعداد کارگران هر نوار سورتینک 6 نفر باشد .

در ادامه عمل فرایند گوجه فرنگی سالم توسط نوار نقاله دستگاه خرد کن انتقال بابند مثل دستگاه چرخ گوشت عمل کنند پس عمل خرد شدن گوجه فرنگی توسط لوله انتقالی دستگاه پیش پز پدی هیتر انتقال یابد دستگاه عمل بلانچینگ همان انزیم بری نحصول صورت گیر د. عملکرد دستگاه بدین صورت صورت استوانه بوده داخل صورت لوله یک میان اب گوجه فرنگی بخار جریان . دمای حداقل پیش پز حدود 65 درجه سانتی گراد . بعد انجام عمل انزیم بری رساندن دمای اب گوجه 65 الی 80 درجه توسط لوله خط تولید صافی خط تولید انتقال بابند اب گوجه انتقالی دارای مواد ناخالص تفاله دانه باشد توسط صافی طور کامل ایم مواد ذرات نا خالص اب گوجه جدا شوند .

بعد جدا سازی ناخالصی اب گوجه داخل مخازن اب گوجه ریزد ظرفیت مخازن حدود 50 الی 80 تن باشد . مخازن عمل ذخیره سازی اب گوجه فرنگی انجام دهند . سپس اب گوجه ذخیره شده توسط پمپ لوله انتقالی داخل مخازن تغلیظ کننده انتقال یابد . داخل مخازن ظرفیتی حدود 200 تن دارند تحت عمل بخار فشار اب گوجه فرنگی تغلیظ شوند میزان اب کاست همی شود مواد جامد افزوده شود. البته عملکرد تغلیظ کننده اساس میزان درجه تنظیم شده . بررسی دیجیتال تنظیم شود . اصطلاحا بریکس گویند . بریکس : میزان غلظت مواد جامد محلول باشد فراورده مختلف غذایی .

میزان بریکس اساس استاندارد بدون نمک حدود 26 – 5/25 باشد . وقتی اب گوجه موجود داخل دستگاههای تغلیظ کننده حد بریکس برسد صورت اتومات دریچه تخلیه تغلیظ کننده باز شود اب گوجه فرنگی حالا رب تبدیل شده بدون نمک باشد توسط لوله پمپ انتقالی خط تولید داخل مخازن نمک زنی تخلیه شود . سپس داخل مخازن ربی دارای بریکس حدودا 26 – 5/25 باشد میزان 2٪ اساس دستورالعمل استاندارد نمک اضافه کنند نمک اضافه شده رب اساس درجه بندی مخزن نمک زنی مدرج باشد اضافه کنند میزان نمک اضافه شده درستی رب اضافه شود . بعد از