بنزوات سدیم مورد مصرف صنایع غذائی

لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 41

بنزوات سدیم مورد مصرف صنایع غذائی 1 - ویژگیها روشهای ازمون

0 ـ مقدمه

پیشرفت صنایع غذائی تولید انبوه مواد غذائی لزوم استفاده افزودنیهای خوراکی ایجاب نموده .

استفاده ماده نگهدارنده فقط دسته مواد غذائی مقادیری مجاز که مصرف استانداردهای مربوطه قید شده .

1 ـ هدف دامنه کاربرد

هدف تدوین استاندارد ارائه ویژگیها , بسته‏بندی , نشانه گذاری , نمونه برداری روشهای ازمون بنزوات سدیم مورد مصرف صنایع غذائی می‏باشد .

2 ـ تعاریف اصطلاحات

در استاندارد واژه‏ها اصطلاحات تعاریف زیر کار برده می‏شود :

2 ـ 1 ـ بنزوات سدیم 2

بنزوات سدیم ماده‏ای شیمیائی فرمول C6H5COONa وزن ملکولی 144/1 که مصرف مواد غذائی اسیدیته بالا می‏تواند رشد باکتریها , کپکها مخمرها ( قارچها ) جلوگیری نماید لحاظ بعضی مواد غذائی که مصرف مجاز شناخته شده کار می‏رود . ماده سه شکل گرد , دانه پرکهای بلورین 3 بازار عرضه می‏شود .

2 ـ 2 ـ محموله 4

محموله مقداری کالاست که طبق یک قرارداد یک نوبت حمل تحویل می‏شود . یک محموله می‏تواند شامل یک چند بهر باشد .

2 ـ 3 ـ بهر 5

در یک محموله واحد , تمامی بسته که نظر اندازه محتوی یکسان بوده یک پخت 6 واحد تشکیل شده باشد یک بهر می‏گویند . اگر یک محموله پختهای مختلفی تشکیل شده باشد بسته‏های متعلق پخت یکسان باهم گروه بندی شده هر گروهی یک بهر جداگانه تشکیل می‏دهد .

3 ـ ویژگیها

بنزوات مورد مصرف صنایع غذائی باید دارای ویژگیهای زیر باشد :

3 ـ 1 ـ ویژگیهای فیزیکی

3 ـ 1 ـ 1 ـ قابلیت انحلال

قابلیت انحلال بنزوات سدیم اب مقطر اتانل باید طبق بند 7 ـ 2 ـ 1 استاندارد باشد .

3 ـ 1 ـ 2 ـ دامنه ذوب

دامنه ذوب اسید بنزویک حاصل ترکیب بنزوات سدیم اسید کلریدریک بین 121/5 123/5 درجه سلسیوس می‏باشد ( روش ازمون طبق بند 7 ـ 1 ـ 1)

3 ـ 2 ـ ویژگیهای شیمیائی

ویژگیهای شیمیائی بنزوات سدیم مورد مصرف صنایع غذائی باید طبق جدول شماره 1 باشد .

4 ـ بسته‏بندی

بنزوات سدیم باید بسته‏های کاملا مسدود نفوذناپذیر بسته‏بندی شود .

جنس موادی که بسته‏بندی بنزوات سدیم کار می‏رود باید دارای استحکام کافی باشد نحوی که نظر جابجایی , ضربه پذیری تغییرات کیفی سلامت محصول تضمین نماید .

حداکثر مقدار بنزوات سدیم یک بسته نباید 25 کیلوگرم بیشتر باشد .

5 ـ نشانه گذاری

نشانه‏های زیر باید هر بسته بنزوات سدیم نوشته شود :

- نام کالا

- عبارت " مناسب مصرف صنایع غذائی " 7

- نام نشانی تولیدکننده

- وزن خالص

- تاریخ شماره سری ساخت

- شرایط نگهداری