لینک دریافت فایل خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word قابل ویرایش پرینت
تعداد صفحات: 16
ائین کار استفاده دستگاه اکستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم
فهرست مطالب
ائین کار استفاده اگستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم
هدف دامنه کاربرد
تعاریف اصطلاحات
اصول کار
مواد مورد نیاز
وسایل مورد نیاز
نمونه برداری
روش کار
شرح نتایج
بسمهتعالی
پیشگفتار
ائین کار استفاده دستگاه اگستنوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم که وسیله کمیسیون فنی ارد فراوردههای تهیه وتد وین شده یکصد هفتمین کمیته ملی استاندارد کشاورزی غذائی مورخ 70/11/27 مورد تایید قرار گرفته , اینک استناد ماده یک قانون مواد الحاقی قانون تاسیس موسسه استاندارد تحقیقات صنعتی ایران مصوب اذرماه 1349( عنوان ائین کار رسمی ایران منتشر میگردد .
برای حفظ همگامی هماهنگی پیشرفتهای ملی جهانی زمینه صنایع علوم , استانداردهای ایران مواقع لزوم مورد تجدید نظر قرار خواهند گرفت هر گونه پیشنهادی که اصلاح تکمیل ائین کارها برسد هنگام تجدید نظر کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد .
بنابراین مراجعه استانداردهای ایران باید همواره اخرین چاپ تجدید نظر انها استفاده نمود .
در تهیه تدوین ائین کار سعی شده که ضمن توجه شرایط موجود نیازهای جامعه حتیالمقدور بین ائین کار ائین کار کشورهای صنعتی پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .
لذا بررسی امکانات مهارتهای موجود اجرای ازمایشهای لازم ائین کار استفاده منابع زیر تهیه گردیده :
1- ISO 5530 – 2 1980
Wheat flour – physical characteristics of doughs
Part 2: determination of rheological properties using an extensograph
2- AACC No. 54 – 10
American association of cereal chemists approved methods
3- Extensograph manual No 1702 E
brabender OHG
ائین کار استفاده اگستنسوگراف 1 جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم
1 - هدف دامنه کاربرد هدف تدوین ائین کار ارائه روش دقیق جهت استفاده دستگاه اگستنسوگراف بوده که تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم کاربرد دارد . 2 - تعاریف اصطلاحات
1 - هدف دامنه کاربرد
هدف تدوین ائین کار ارائه روش دقیق جهت استفاده دستگاه اگستنسوگراف بوده که تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم کاربرد دارد . 2 - تعاریف اصطلاحات ائین کار اصطلاحات تعاریف زیر بکار میرود .
هدف تدوین ائین کار ارائه روش دقیق جهت استفاده دستگاه اگستنسوگراف بوده که تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل ارد گندم کاربرد دارد .
2 - تعاریف اصطلاحات
در ائین کار اصطلاحات تعاریف زیر بکار میرود . 2 - 1 - نمونه ازمایشگاهی - عبارتست کل نمونهای که ازمایش ازمایشگاه تحویل داده میشود . 2 - 2 - ازمونه - عبارت قسمت نمونه ازمایشگاهی که طبق بند 7 - 1 - 1 استاندارد ازمایش اماده میشود .
در ائین کار اصطلاحات تعاریف زیر بکار میرود .
2 - 1 - نمونه ازمایشگاهی - عبارتست کل نمونهای که ازمایش ازمایشگاه تحویل داده میشود .
2 - 2 - ازمونه - عبارت قسمت نمونه ازمایشگاهی که طبق بند 7 - 1 - 1 استاندارد ازمایش اماده میشود .
2 - 3 - تکه ازمونه - عبارت قسمت ازمونه که طبق بند 7 - 1 - 2 ازمایش انتخاب مورد ازمون قرار میگیرد .
2 - 4 - رطوبت - عبارت افت حاصل جرم ارد که تحت شرایط مشخص شده استانداردهای شماره 2705 2704 قرار گرفته باشد .
2 - 5 - خواص رئولوژیکی خمیر - عبارت بخشی خواص فیزیکی خمیر که هنگام حرکت تغییر حالت خود نشان میدهد .
2 - 6 - فارینوگراف - 2 دستگاه ازمایشگاهی مخصوصی که اندازهگیری جذب اب ارد تعیین رسم تغییرات خواص رئولوژیکی خمیر بکار برده میشود .
2 - 7 - اگستنسوگراف - دستگاه مخصوصی که اندازهگیری خواص کششی خمیر بکار میرود .
2 - 8 - درصد جذب اب - عبارتست حجم اب حسب میلی لیتر که معادل 100 گرم ارد رطوبت 14 درصد اضافه میگردد قوام ماکزیمم دستگاه فارینوگراف طبق روش مذکور استاندارد 500±2 واحد فارینوگراف برسد .
2 - 9 - قابلیت کشش خمیر - عبارت میزان کش امدن خمیر اثر نیروی وارده حد پاره شدن که طبق استاندارد تعیین میگردد .
2 - 10 - مقاومت برابر کشش - عبارت مقاومتی که خمیر مقابل کشش خود نشان میدهد طبق استاندارد تعیین میگردد .
2 - 11 - انرژی کشش خمیر - عبارت مقدار انرژی مصرفی کشش خمیر حد پاره شدن که طبق استاندارد تعیین میگردد .
2 - 12 - ضریب مقاومت برابر کشش - عبارت نسبت مقاومت برابر کشش قابلیت کشش .
2 - 13 - ضریب قابلیت کشش - عبارت نسبت قابلیت کشش مقاومت برابر کشش .
2 - 14 - مقاومت ماکزیمم - عبارت حداکثر مقاومتی که خمیر برابر کشش خود نشان میدهد .
2 - 15 - اگستنسوگرام 3 - عبارت منحنی رسم شده وسیله دستگاه اگستنسوگراف که طبق استاندارد دست میاید .